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Commençons par le petit dernier. Les Docks du Château vont accueillir un pub sportif. Il s’appellera Le Rouge. Une des couleurs que beaucoup de Brestois ont dans le cœur. Clin d’œil aux fans de foot ? «Non, c’est juste, parce qu’il s’agit de la couleur dominante de l’établissement», explique Sébastien Clesse, le taulier. L’originalité ? «On fait un « sport bar » à l’anglo-saxonne. Les clients pourront suivre en direct les événements sportifs de leur choix et parier sur les scores grâce à une borne de jeu installée dans l’établissement».

Le pub sportif ne sera pas seul

Plus d’une dizaine d’écrans orneront les murs. Sébastien et son associé, Marc, proposeront un service de restauration rapide à toute heure (hamburger, fish & chips…), et des formules alléchantes «pour les filles». «On ne veut pas être le bar d’un club de supporters mais le bar des amateurs de tous les sports», conclut Sébastien. Le Rouge ne sera pas seul sur le quai Tabarly et «tant mieux», assure son patron. À quelques encablures, Les Vieux Gréements emménagent déjà. Fini le quai de la Douane pour Momo El Gorchi. Le restaurateur a «hâte d’y être». Il devrait ouvrir au public dès la mi-mai.

Un nouveau concept de resto asiatique

L’équipe du Tour du Monde va également installer un établissement sur ce front de mer. «Dans le même esprit que « La Base », un bar-restaurant que nous avons créé il y a trois ans à Lorient», nous expliquait il y a déjà quelques semaines, Fabrice Gieules, le gérant de la société. Le principe? Une belle terrasse, une ambiance sympa et des brochettes à la place des traditionnelles moules-frites du Tour du Monde.C’est tout? Non. Un resto asiatique complète l’offre gustative des Docks. Son nom : Les 6 trésors. À la baguette, Sylvie Boubel, actuelle patronne du Phuc Minh, qui compte proposer un concept original. «Chaque jour, un menu différent» qui mettra en valeur la gastronomie d’un pays asiatique: Vietnam, Thaïlande, Chine… Les 6 trésors proposera 120 couverts sur 300m² avec, en prime, une terrasse.

Une galerie de photos d’art

Et il n’y aura pas qu’à manger et à boire au pied du château. «La commercialisation des bureaux n’a pas réellement débuté», nous confie Olivier Barraine, l’un des promoteurs du chantier. Mais pour le commerce, c’est quasiment clos. «Il reste juste deux emplacements». Alors, que va-t-on trouver? Une galerie imaginée par le photographe brestois Dominique Le Roux qui proposera à la vente les clichés d’une vingtaine de ses confrères sélectionnés «parce qu’ils sont bons» et aussi «parce qu’ils ont un lien avec la ville». On parle ici de photo d’art. Des pièces rares et donc assez chères qui s’arracheront entre «150 et 4.000€». On aura l’occasion d’y revenir.Ce tour du propriétaire est presque terminé. Reste à parler de Rolland Yachting et de la Coopérative maritime. Les deux «shiplanders» brestois devraient également s’installer sur les docks dans les semaines à venir. Voilà.

Inauguration mi-juin

L’ouverture, c’est pour quand? Olivier Barraine est confiant. Il devrait, sauf pépin de dernière minute, tenir ses engagements. «La livraison des bâtiments interviendra d’ici la fin avril». Brut de béton, comme on dit. Aux commerçants de réaliser leurs travaux d’aménagement, ce qui devrait conduire à «une inauguration officielle de l’ensemble à la mi-juin». Quasi en même temps que le tram’ et juste avant les Tonnerres. Pile poil.